Керала является синонимом пляжей, но она также известна производством специй. В Кочине можно приобрести разнообразнейшие специи для приготовления кулинарных изысков.

Кочин получил международную известность благодаря производству и экспорту своих специй в несколько стран. Сегодня город занимает важное место на мировом рынке специй.

История производства специй в городе начинается приблизительно 600 лет назад. Купцы торговали пряностями с арабами, евреями, голландцами, португальцами и китайцами. Специи являются неотъемлемой частью большинства индийских рецептов. Они также используются в приготовлении духов и лекарств. Большинство индийских пряностей обладают целебными свойствами и до сих пор используются в народе как средство от ряда заболеваний.

Самыми известными специями, представленными на рынке, являются черный перец, кардамон, корица, мускатный орех, куркума, имбирь и перец чили.

Читать полностью